Ισορροπία, προϋπόθεση για την τελειότητα
Τα χρόνια εμπειρίας πάνω στην καλλιέργεια της γης καθώς και η επιμελημένη εργασία έδειξαν πως για το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα είναι απαραίτητη η αρμονική έκφρασή της και ο σεβασμός στους φυσικούς κύκλους της. Αυτές είναι οι αρχές που μας βοηθούν να διατηρήσουμε, ακόμα και να ενισχύσουμε στην βιοποικιλότητα στην περιοχή. Λόγω της αποφυγής χημικών ουσιών, στους ελαιώνες μας φυτρώνουν αυθόρμητα εκεί φαρμακευτικά φυτά, βρώσιμα χόρτα, αντίδια, ραδίκια, άγρια ρόκα, άγρια σπαράγγια και θάμνοι όπως μυρτιά και πικροδάφνη. Τα φυτά αυτά αποτελούν τον βιότοπο, όπου και συμβιώνουν με τα έντομα, μέλισσες και μικρά άγρια ζώα. Χλωρίδα και πανίδα συνεπώς συμβιώνουν και ενισχύουν η μία την άλλη.
Παράλληλα παίρνουμε ελαιόλαδα μοναδικά, με πολύπλοκα αρώματα και πολύπλευρα αρώματα, ένταση και σταθερότητα.
Άρδευση
Στάγδην, ακριβής και επαρκής ποσότητα που χρειάζεται κάθε δένδρο και αποφυγή σπατάλης νερού, έλεγχος αποτυπώματος νερού στον ελαιώνα
Καθήλωση Υδατανθράκων
Στους ελαιώνες μας διατηρείται η φυσική χλωρίδα του εδάφους στο οποίο γίνεται και εναπόθεση των υπολειμμάτων κλαδέματος. Γίνονται δράσεις που μεγιστοποιούν την ισορροπία του άνθρακα στο χωράφι, όπως η χρήση φυτικού ελαίου παραγωγής μας για τα μηχανήματα σε αντίθεση με τα λιπαντικά του εμπορίου. Πρόσθετα σκευάσματα χρησιμοποιούνται έπειτα από εδαφολογική ανάλυση και φυλλοδιαγνωστική συνεπώς δίνεται η αναγκαία ποσότητα και έτσι ελαχιστοποιείται το αποτύπωμα άνθρακα στις καλλιέργειες μας.